VOORGERECHT/LUNCH – 20 MIN – 4 PERSONEN *

300 gr Rigatoni

2 citroenen, uitgeperst

200 g Pecorino Romano (kaas)

4 el olijfolie

1 bakje peterselie, gesneden

 

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Rasp de kaas en voeg deze samen met het citroensap in een kom en roer de olie er door heen. Giet de pasta af en vang een klein kopje van het vocht op en voeg deze in de kom bij het citroen-kaas mengsel. Doe de rigatoni weer terug in de pan en giet het mengsel er bij. Verwarm dit samen nog 2 minuutjes in de pan. Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met peterselie. Lekker als hoofdgerecht met vis zoals zeewolf of pangasius filet.