Zomerse noedelsalade met garnalen

Name: Zomerse noedelsalade met garnalen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Aziatische recepten
Ingredients: 75 gr rucola melange; 100 gr noedels; 150 gr garnalen; 1 avocado; 1/2 mango; 5 radijsjes; 1/4 komkommer; handje cashewnoten; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 teentje knoflook

Geniet van deze lekkere frisse maaltijdsalade op basis van noedels.

Hoofdgerecht 20 min

Bereiding

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en zet even weg. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de garnalen gaar. Snijd de radijsjes in schijfjes en de komkommer in stukjes.
Schil de mango en avocado en snijd ze in stukjes. Meng alle ingrediënten door elkaar. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en verdeel over de salade. Maak af met wat cashewnootjes.