Zoete aardappel pastinaak stamppot

 

Lekker stamppotje van zoete aardappel en pastinaak met stukjes appel, walnoot en spekjes

Ingrediënten

1 appel
500 gr zoete aardappels
1 grote of 2 kleine pastinaken
200 gr spekblokjes of reepjes
75 gr rucola
50 gr walnoten, grof gehakt
peper en zout
Scheutje melk
 
Bereiding
Schil de zoete aardappel en de pastinaak en snijd ik stukjes. Breng een pan water aan de kook en voeg de pastinaak en zoete aardappel toe. Kook ongeveer 15 min. Bak ontertussen de spekjes krokant in een koekenpan en schil de appel en snijd in blokjes.
 
zoete aardappel pastinaak stampot 01
zoete aardappel pastinaak stampot 01
zoete aardappel pastinaak stampot 01
zoete aardappel pastinaak stampot 01


 
Controleer met een mesje of de aardappel en de pastinaak al gaar zijn. Giet ze af en doe ze terug in de pan. Stamp tot een fijne massa en voeg een beetje melk toe om het smeuig te maken. Breng de stamppot op smaak met een snuf peper en zout. Schep de appels, gebakken spekjes, walnoten en de rucola door de stamppot en serveer direct.
 

 

270 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.