3 x basisrecepten voor makkelijke sauzen
- 02-05-2016
- 0 reacties
- Sandra
Vlees, pasta of groenten worden nog lekkerder in combinatie met een saus. Vaak wordt er een pakje of zakje gebruikt (wat ook kan natuurlijk). Maar met onderstaande basisrecepten laat ik zien hoe je ook heel makkelijk zelf een saus kun maken. En ook vind je er lekkere suggesties hoe je deze saus kunt gebruiken in een gerecht.
Gorgonzolasaus
Gorgonzola is een blauwschimmelkaas met een sterke smaak. Hierdoor hoef je verder geen extra kruiden toe te voegen en bestaat deze saus maar uit een paar ingrediënten. Ik heb de gorgonzolasaus gecombineerd met biefstuk maar hij is ook heerlijk over de pasta.
Ik vond de verhoudingen in mijn recept precies goed, niet te sterk en niet te mild. Ook al houd je niet heel erg van gorgonzola dan kun je het recept aanpassen en wat minder kaas gebruiken. Houd je juist heel erg van deze uitgesproken smaak dan kun je wat extra toe voegen.
Romesco saus
Romesco is een Catalaanse saus die traditioneel wordt gemaakt van nora pepers. Maar omdat deze bijna niet verkrijgbaar zijn in Nederland heb ik geroosterde paprika’s uit pot gebruikt. Heb je meer tijd dan kun je ook zelf paprika’s 45 min in de oven roosteren.
Ik heb de romesco saus gecombineerd met pasta maar eigenlijk hoort dat niet, maar het leek me gewoon lekker. In Spanje wordt de saus namelijk geserveerd met geroosterde bosui. Maar hij is ook lekker bij andere geroosterde groenten, vlees of bij de BBQ. Kortom, een veelzijdige en makkelijke saus die binnen een paar minuten klaar is. En je kunt hem zo pittig maken als je zelf wil.
Witte wijnsaus
Witte wijnsaus is een veelzijdige saus uit Frankrijk die vooral in combinatie met vis gegeten word zoals zalm, tong of andere witvis. Maar ook in combinatie met groente zoals asperges en spinazie is deze saus heerlijk.
Als basis gebruik je room en een droge witte wijn, bijvoorbeeld sauvignon blanc. Door koude boter toe te voegen maak je de saus wat dikker en zachter (monteren). Bij de witte wijnsaus maakte ik kabeljauw uit de oven met een krokant korstje. Het knapperige van de het korstje combineert heerlijk met de zachte saus. Maak het gerecht compleet met wat geroosterde groenten en/of aardappeltjes.
Andere lekkere sauzen:
Tomatensaus, satésaus, tzatziki saus, bbq saus, mayonaise, bolognesesaus
