Budget recept: aardappelsalade met broccoli

Deze budget aardappelsalade kan zowel warm als koud gegeten worden en is een lekkere afwisseling, zeker op een warme dag. De yoghurtdressing met bieslook maakt het een fris geheel terwijl de zoute spekjes een lekkere bite geven.

Tip: de bieslook uit dit recept komt uit mijn eigen moestuin en hoefde deze dus niet te kopen wat weer scheelt in de kosten. Inmiddels heb ik ook basilicum, peterselie en dille in de tuin staan. Ook op je balkon kun je je eigen kruiden verbouwen in potten of een balkonbak.
De recepten die ik maak voor deze budgetreeks zijn voor 4 personen en kosten in totaal niet meer dan 8 euro, dus 2 euro per persoon. Ze bevatten zo veel mogelijk verse ingrediënten en zijn een volwaardige maaltijd. De prijzen van dit recept zijn op basis van producten uit de Jumbo en AH. Waarschijnlijk kun je de recepten nog goedkoper maken door bepaalde aanbiedingen, de groenteboer of andere supermarkten.

De totale kosten van dit recept zijn € 6,95 : 4 = € 1,73 p.p.

Aardappelsalade met broccoli

HOOFDGERECHT – 25 MINUTEN – 4 PERSONEN *

Ingrediënten
:
250 spekreepjes € 2,42
1 kg krieltjes (in schil) € 1,95
Broccoli 500 gr € 0,99
150 ml yoghurt € 0,40
bieslook € 0,30 ct
50 gr geraspte kaas € 0,42
75 gr zonnebloempitten 0,42
citroensap 0,05

In huis:
Mayonaise
Peper en zout

Bereiding

Halveer eventueel de grote krieltjes en kook ze in een pan met water in ongeveer 15 min gaar. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze ook beetgaar in ongeveer 5 minuten. Bak de reepjes bacon krokant in een koekenpan en laat daarna uitlekken op een stukje keukenpapier.
aardappelsalade met broccoli 01aardappelsalade met broccoli 01aardappelsalade met broccoli 01aardappelsalade met broccoli 01
Laat ook de krieltjes en de broccoli goed uitlekken. Roer 2 eetlepels mayonaise, bieslook en de citroensap met een snuf peper door de yoghurt. Schep de bacon en de yoghurt in een kom door de warme aardappels en de broccoli. Bestrooi de aardappelsalade met wat kaas en zonnebloempitten.

Bekijk hier de klassieke aardappelsalade

 

 

Bewaar
Print
Deel

3 x recepten met pompoen

Pompoenrisotto
Pompoensoep
Pompoencake

Reacties

Laat je reactie achter

Sylvana 1 juli 2015 om 07:28

Een heerlijke frisse salade die makkelijk te bereiden is en ook super smaakt. Heeft bij ons vijf sterren gekregen en word dus zeker vaker klaargemaakt. Bedankt voor dit heerlijke recept wat fris is op de warme zomerdagen.

Beantwoorden
dogfoodlimburg@gmail.com 24 juni 2019 om 14:47

Echt een overheerlijke aardappel salade!! Lekker fris met deze warme dagen! Vorig jaar was dit recept onze zomer uit! Bedankt!

Beantwoorden

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.