Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Budget recept: aardappelsalade met broccoli

Deze budget aardappelsalade kan zowel warm als koud gegeten worden en is een lekkere afwisseling, zeker op een warme dag. De yoghurtdressing met bieslook maakt het een fris geheel terwijl de zoute spekjes een lekkere bite geven.

Tip: de bieslook uit dit recept komt uit mijn eigen moestuin en hoefde deze dus niet te kopen wat weer scheelt in de kosten. Inmiddels heb ik ook basilicum, peterselie en dille in de tuin staan. Ook op je balkon kun je je eigen kruiden verbouwen in potten of een balkonbak.
De recepten die ik maak voor deze budgetreeks zijn voor 4 personen en kosten in totaal niet meer dan 8 euro, dus 2 euro per persoon. Ze bevatten zo veel mogelijk verse ingrediënten en zijn een volwaardige maaltijd. De prijzen van dit recept zijn op basis van producten uit de Jumbo en AH. Waarschijnlijk kun je de recepten nog goedkoper maken door bepaalde aanbiedingen, de groenteboer of andere supermarkten.

De totale kosten van dit recept zijn € 6,95 : 4 = € 1,73 p.p.

Aardappelsalade met broccoli

HOOFDGERECHT – 25 MINUTEN – 4 PERSONEN *

Ingrediënten
:
250 spekreepjes € 2,42
1 kg krieltjes (in schil) € 1,95
Broccoli 500 gr € 0,99
150 ml yoghurt € 0,40
bieslook € 0,30 ct
50 gr geraspte kaas € 0,42
75 gr zonnebloempitten 0,42
citroensap 0,05

In huis:
Mayonaise
Peper en zout

Bereiding

Halveer eventueel de grote krieltjes en kook ze in een pan met water in ongeveer 15 min gaar. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze ook beetgaar in ongeveer 5 minuten. Bak de reepjes bacon krokant in een koekenpan en laat daarna uitlekken op een stukje keukenpapier.
aardappelsalade met broccoli 01aardappelsalade met broccoli 01aardappelsalade met broccoli 01aardappelsalade met broccoli 01
Laat ook de krieltjes en de broccoli goed uitlekken. Roer 2 eetlepels mayonaise, bieslook en de citroensap met een snuf peper door de yoghurt. Schep de bacon en de yoghurt in een kom door de warme aardappels en de broccoli. Bestrooi de aardappelsalade met wat kaas en zonnebloempitten.

 

 

3 x feestelijke carpaccio
  • Voorgerecht
Carpaccio bonbons met truffelmayonaise
  • Voorgerecht
Rosbief carpaccio met citroenmayonaise
  • Voorgerecht
Zalmcarpaccio met roomkaas
Laat hier je reactie achter
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Reacties (1)
Sylvana - Reageren 01-07-2015 om 7:28 uur

Een heerlijke frisse salade die makkelijk te bereiden is en ook super smaakt. Heeft bij ons vijf sterren gekregen en word dus zeker vaker klaargemaakt. Bedankt voor dit heerlijke recept wat fris is op de warme zomerdagen.

kerstrecepten

Kerst is de tijd van gezelligheid en samen eten. Wij helpen u een handje door de lekkerste kerstrecepten op een rijtje te zetten voor een perfect kerstdiner. Wat dacht u van een heerlijk kerstmenu van aardappel truffelsoep gevolgd door een hertenbiefstuk of een rollade en een heerlijke chocolade dessert om mee af te sluiten.

Aardappel kroketjes met amandelkorst
Mini brioche broodpudding
Hartige strudel met kalkoen
Peer met geitenkaas uit de oven
Mini tarte tatin met appel