Budget recept: hartige broodschotel

• 14-09-2015
• 6 reacties
• Sandra

Ik had laatst brood uit de vriezer gehaald om mee te ontbijten en lunchen in het weekend. Maar de plannen veranderde en ik hield na het weekend een zak met brood over. Ik dacht daar kan je ook vast een lekker hoofdgerecht mee maken.

Ik had al eens een zoete broodpudding gemaakt met kaneel en appel. Maar dit recept met ham en spinazie bewijst dat je ook lekkere hartige broodschotels kunt maken. Deze schotel is dus ideaal om oud brood mee op te maken of andere restjes uit de koelkast. Vervang bijvoorbeeld de ham door een restje gebakken kip of gehakt. Of voeg een paprika i.p.v. van de tomaatjes. Ook kun je het eiermengsel op smaak brengen met een eetlepel pesto i.p.v. van een theelepel mosterd.

Hartige broodschotel

HOOFDGERECHT – 25 MIN + 40 OVENTIJD – 3 PERSONEN *

Ingrediënten:
1 ui € 0,10
2 teentjes knoflook € 0,05
200 gr reepjes ham € 2,09
450 gr spinazie uit de diepvries € 0,95
5 sneetjes brood € 0,40
100 gr gedroogde tomaatjes € 0,66
4 eieren € 0,80
150 ml melk € 0,15
handje geraspte kaas € 0,40

In huis:
1 theelepel mosterd
snufje peper en zout
boter of olie om in te vetten

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Hak de ui en knoflook fijn. Bak deze in een pan met een beetje olijfolie aan. Voeg de reepjes ham toe en bak 3 minuutjes mee. Voeg dan ook de spinazie toe (kan bevroren of ontdooid). Als de spinazie helemaal ontdooid en geslonken is schep je de gedroogde tomaatjes er door.

Laat het spinazie-mengsel uitlekken in een vergiet of zeef en druk je het meeste van het vocht er uit. Snijd het brood in vieren (of kleiner). Klop de eieren los met de melk en mosterd en breng op smaak met een snufje peper en zout. Vet een ovenschaal in met boter of olie.

Verdeel steeds wat brood met wat van het spinaziemengsel er tussen in de schaal. Herhaal dit tot alles op is. Giet het eiermengsel er over en bestrooi met wat geraspte kaas. Bak de schotel ongeveer 40 minuten op 180 graden.