Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Zoete aardappel gnocchi

Zelf gnocchi maken is niet moeilijk en deze zoete aardappel variant is extra lekker en voedzaam. Door het gebruik van speltmeel en zoete aardappel is de maaltijd extra vullend en zul je zeker niet snel honger hebben. Wees dus ook voorzichtig met opscheppen want de gnocchi kan best machtig zijn.

Gnocchi is een pastasoort gemaakt van aardappels en meel en worden kort gekookt in een pan met water. Deze variant gemaakt van zoete aardappel kun je op dezelfde manieren bereiden en eten als de variant met gewone aardappelen. De balletjes kunnen gekookt worden, maar na het koken is het ook erg lekker om ze kort te bakken. Zo zijn ze net iets krokanter. Wok er ook eens een beetje spinazie bij, zoals in dit recept zoete aardappel gnocchi met spinazie.

Omdat je de deegballetjes zelf maakt, kun je natuurlijk ook zelf de vorm bepalen. Rond, vierkant, wat jij wilt! Met een vork kun je de mooie streepjes erin maken of een roostertje wanneer je de vork kruislings in de gnocchi drukt.

gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl
gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl

Recept zoete aardappel gnocchi

BIJGERECHT – 45 MINUTEN – 3 TOT 4 PERSONEN

Ingrediënten
350 gr zoete aardappel
1 eidooier
250 gr speltbloem + extra voor het werkblad
Peper en zout

Bereiding
Schil de zoete aardappel en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar. Stamp tot puree en laat goed afkoelen, bijvoorbeeld in de koelkast. Voeg wanneer de puree afgekoeld is, speltbloem, een eidooier, peper en zout door en kneed tot een soepel deeg. Het kan zijn dat je meer of minder bloem nodig hebt.

gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl
gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl
gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl

Het deeg is goed wanneer het niet meer plakt. Strooi bloem over het werkblad en maak nu kleine balletjes van het deeg. Duw de balletjes voorzichtig naar beneden met een vork. Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi per 6 tot 8 tegelijk gaar. De gnocchi is gaar wanneer deze boven komt drijven.

gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl
gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl
gnocchi van zoete aardappel www.leukerecepten.nl

Dit recept is gemaakt door Jaimy.

Reacties

Laat je reactie achter

Rietje 5 september 2018 om 07:36

Wat een top recepte

Beantwoorden

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99