50 gr suiker

1 kaneelstokje (of 1 theelepel kaneelpoeder)

400 gr Griekse yoghurt

40 gr pistachenootjes, ongezouten

1 eetlepel honing

1 theelepel kaneel

Paar saffraandraadjes

4 of meer kleine abrikozen op sap

 

Hak de pistachenootjes fijn en halveer de abrikozen. Verhit 250 ml water, suiker, honing, saffraan en kaneel in een pannetje en voeg de abrikozen toe. Laat de vruchten ongeveer 15 minuten in het pannetje op zacht vuur staan. Roer 1 theelepel kaneelpoeder door de yoghurt en verdeel over 4 glazen. Serveer de abrikoosjes op de yoghurt en schenk er wat warm sap uit het pannetje over. Strooi er als laatste wat pistachenootjes over.