Appeltaart met mascaropone

Heerlijke appeltaart met een zachte mascarpone-vanille vulling en appels met walnoten

Ingrediënten
Deeg:
250 gr zelfrijzend bakmeel
150 gr koude roomboter
1 ei
Rasp van 1 citroen
Snufje zout
80 gr suiker
 
Vulling:
325 gr mascarpone
2 eieren
100 gr bloem
100 gr suiker
4 appels
1 vanillestokje
 
Topping:
50 gr suiker
1 theel kaneel
2 eetl abrikozenjam
2 eetl water
30 gr walnoten
 
Boter om in te vetten
 
Materialen:
Mixer
Lage bakvorm
 
Ik gebruikte een bakvorm van 35 x 13 cm en had nog een beetje vulling en deeg over. Hiermee maakte ik nog 2 mini taartjes. Je kunt ook een grote ronde (quiche)vorm voor deze appeltaart gebruiken.
 
Bereiding:
Maak eerst het deeg: meng alle ingredienten van het deeg d.m.v een mixer. Mix het niet te lang en verpak het deeg daarna in plastic folie. Leg het een half uurtje in de koelkast.
 
appeltaart met mascaropone 01
appeltaart met mascaropone 01
appeltaart met mascaropone 01
Verwarm de oven op 170 graden. Snijd het vanillestokje door de lengte doormidden en schraap het merg er uit. Roer dit met de suiker door de mascarpone. Mix een voor een de eieren er door en ten slotte de bloem. Het mengsel moet glad zijn en geen klonters vertonen.
 
appeltaart met mascaropone 01
appeltaart met mascaropone 01
appeltaart met mascaropone 01
Vet de bakvorm in met een beetje boter. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven aanrecht. Bekleed de bakvorm met het deeg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Giet het mascarpone mengsel in de vorm tot net onder de rand.
 
appeltaart met mascaropone 01
appeltaart met mascaropone 01
appeltaart met mascaropone 01
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in schijfjes en steek deze in het mengsel. Meng de suiker voor de topping met de kaneel en strooi over de appels en de vulling. Bak de taart in ongeveer 50 min gaar en laat daarna afkoelen. Verwarm de jam met het water en bestrijk de bovenzijde van de appeltaart hiermee. Hak de walnoten grof en strooi over de taart.
 

 

115 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.