Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Aubergine met granaatappel

Een makkelijke grieks vegetarisch voorgerecht lekker en culinair
Ingrediënten
2 grote aubergines
4 eetl granaatappelzaadjes
50 ml melk
2 theel citroentijm
1 limoen
100 gr Griekse yoghurt
Peper en zout
4 eetl olijfolie
 
Bereiding
Verhit de oven tot 200 °C. Snijd de aubergines door de lengte doormidden. Maak met een mes een paar inkepingen in het vruchtvlees. Bestrijk de bovenzijde van de aubergines met de olijfolie en bestrooi met zout, peper en 1 theelepel citroentijm. Rooster de aubergines in de oven in 35 min gaar en bruin. Maak ondertussen een mengsel van de melk en griekse yoghurt en roer goed door zodat er geen klonters meer in zitten. Rasp de limoen en voeg de geraspte schil toe aan het yoghurtmengsel. Haal de aubergines uit de oven en smeer er een laag van het yoghurt mengsel op en bestrooi met de granaatappelzaadjes en de overgebleven citroentijm. Serveer ze lauw.
 
Beoordeling (29 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread