Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Basilicumsoep met kaasballetjes

Lekkere verse basilicumsoep met zelfgemaakte parmezaanse kaasbolletjes

ingrediënten 
50 gr verse basilicum
2 bouillonblokjes
1 liter water
125 ml slagroom
30 gr boter
30 gr bloem 
 
Kaasbolletjes:
1 eidooier
30 gr bloem
40 gr zachte boter
75 gr geraspte parmezaanse kaas 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
We beginnen met de kaasbolletjes; mix de zachte boter en de eierdooier met een mixer romig. Spatel daarna de bloem, snufje peper en de kaas er door tot er een stevige massa ontstaat. Draai hier kleine balletjes van (ca 20 stuks) en laat deze ondertussen opstijven in de koelkast.
 
Verhit een soeppan op het vuur en smelt de boter. Roer met een garde de bloem erdoor. Giet 1 liter water er bij en breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje en de verse basilicum toe. Haal van het vuur en pureer de soep fijn. Schenk de slagroom toe er verwarm nog even door. Laat de kaasballetjes in de soep glijden en pocheer ze 2 a 3 minuten totdat ze boven komen drijven. Breng de soep niet meer aan de kook want hierdoor kunnen de balletjes stuk gaan. Breng de soep eventueel nog op smaak met een beetje peper. Zout hoeft niet toegevoegd te worden want de kaasballetjes geven ook al zout af.
 
 

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

×