Biefrolletjes met groenten

Leuk om te serveren met kerst: verschillende groenten omwikkeld met bief en een balsamicojus

Ingrediënten 
4 bieflappen (ongeveer 500 gram)
1 courgette
1 paprika
200 gr wortels
Scheut balsamicoazijn
1 sjalotje
Roomboter om in te bakken
2 teentjes knoflook, fijngesneden
Peper en zout
 
Materialen
Huishoudfolie
Prikkertjes
Aluminiumfolie
 
Bereiding
Was de groenten en snijd in dunne staafjes of reepjes. Snijd de courgette reepjes en eventueel die van de wortel ook een of twee keer door de lengte doormidden. Verhit een klein beetje boter in een pan en fruit de knoflook aan. Voeg de paprika en wortel toe en bak 5 min. Voeg daarna de courgette toe en bak nog 5 mee. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Check of de groenten niet meer al te hard zijn en schep de groenten uit de pan.
 
beefrolletjes met groenten 01
beefrolletjes met groenten 01
beefrolletjes met groenten 01
beefrolletjes met groenten 01
Leg een stuk huishoudfolie op een bieflap en sla met bijvoorbeeld een deegroller platter. Snijd de bieflappen door de lengte doormidden zodat er 2 lange stroken ontstaan (je kunt ze ook eventueel heel laten en zo grotere pakketjes maken). Leg wat groenten vooraan de bieflap en rol op. Steek de rolletjes vast met een prikker.
 
beefrolletjes met groenten 01
beefrolletjes met groenten 01
beefrolletjes met groenten 01
beefrolletjes met groenten 01
Verhit de pan (zelfde als de groenten) en voeg wat nieuwe boter toe en bak de rolletjes rondom aan. Bak ze ongeveer 5 minuten, draai ze regelmatig om. Houd je van rosé dan bak je ze iets korter en voor doorbakken ietsjes langer (ook afhankelijk van de dikte van de bieflap). Bak ze niet al te lang door anders kunnen ze taai worden. Haal ze uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie, zo kunnen de sappen van het vlees zich beter verdelen en blijft het lekker mals. Hak het sjalotje heel fijn en bak in het braadvet van het vlees. Blus af met een scheutje balsamicoazijn en een scheutje water. Breng het vocht aan de kook en roer de aanbaksels los. Haal de biefrolletjes uit de folie en serveer met de balsamicojus zodra deze klaar is.
 
Lekker met aardappeltjes of aardappelpuree.

 

19 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x pastasalades

Pastasalade met carpaccio
Pastasalade met tonijn
Gezonde pastasalade

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.