Cake met bosvruchten

Geweldig lekker en makkelijk recept voor cake met frambozen en blauwe bessen

Ingrediënten
150 gr verse frambozen
150 gr blauwe bessen

240 gr zachte boter + om in te vetten

1 pakje vanillesuiker

240 gr suiker

3 middelgrote eieren

330 gr bloem

1 theelepel bakpoeder

1 eetlepels citroensap
4 eetl (gelei)suiker
 
Materialen
Cakevorm van ca 28 tot 30 cm
Bakpapier
Mixer
 
Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden. Vet de cakevorm in met een beetje boter en bedek de bodem met een strook bakpapier. Mix de boter met 240 gr suiker en vanillesuiker met een mixer romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot een egaal beslag. Zeef de bloem en bakpoeder er bij en mix nog een minuutje door.
 
cake1
 cake2cake3
Verdeel een derde van het beslag over de bodem van de cakevorm. Verdeel ongeveer 75 gr frambozen en blauwe bessen er over. Schep een derde van het beslag er over en verdeel weer 75 gr bessen en frambozen er over. Dek af met het laatste gedeelte van het beslag. Zet de oven ongeveer een uur laag in de oven.
 
Maak ondertussen de topping door 100 gr bessen en frambozen in een pannetje te verwarmen. Voeg de citroensap en 4 eetl suiker toe. Als je geleisuiker hebt dan kun je deze gebruiken maar het is niet noodzakelijk. Roer en prak het fruit kapot met een lepel of vork.
 
cake4
 cake5cake6
 
 
 
 
Mocht de cake tijdens het bakken donker worden van boven dan kun je hem tijdens het bakken afdekken met aluminiumfolie. Controleer met een sateprikker of hij gaar is. Bij twijfel zet je hem nog 10 min in de oven. Laat de cake even een beetje afkoelen en haal hem dan voorzichtig uit de vorm. Bestrijk de bovenzijde met de jam topping en verdeel de overgebleven 50 gr frambozen en bessen er over. Laat de cake verder afkoelen en dek hem daarna af met aluminiumfolie zodat hij niet uitdroogt. Je kunt ook bijvoorbeeld bramen en/of rode besjes gebruiken voor de vulling of topping.
 
168 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x pastasalades

Pastasalade met carpaccio
Pastasalade met tonijn
Gezonde pastasalade

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.