Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Carrot cake met pecannoten

Makkelijk recept voor heerlijke worteltjestaart met pecannoten en een zoete roomkaas topping

Ingredienten
4 eieren
250 ml zonnebloemolie
350 gr basterdsuiker (wit of lichtbuin)
2 theel vanilleextract
250 gr patentbloem
2 theel bakpoeder
snufje zout
2 theel kaneel
350 gr wortelen
125 gr pecannoten
Boter om in te vetten
 
Icing toping:
100 gr roomkaas
50 gr roomboter, kamertemperatuur
75 gr poedersuiker
Pecannoten ter decoratie
 
Materialen
Mixer
Bakvorm van ca 26 x 26 cm  (of 30 x 22)
 
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een bakblik in met boter en bestrooi met een dun laagje bloem. Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanilleextract met een mixer door elkaar.
 
carrot cake met pecannoten 01
carrot cake met pecannoten 01
carrot cake met pecannoten 01
carrot cake met pecannoten 01
Zeef de bloem en voeg samen met het bakpoeder en zout en kaneel toe en schep met een houten lepel er door. Schraap indien nodig de wortelen schoon en rasp ze fijn. Schep de wortel door het beslag. Hak de pecannoten zo fijn als je zelf wil en schep ook door het beslag. Giet alles in de bakvorm en zet ongveer 50 minuten in de oven. Laat de carrot cake daarna goed afkoelen voordat je de icing er op doet.
 
carrot cake met pecannoten 01
carrot cake met pecannoten 01
carrot cake met pecannoten 01
carrot cake met pecannoten 01
Mix de roomkaas, boter en poedersuiker door elkaar. Besmeer de bovenzijde van de cake hiermee en snijd in stukken. Garneer met de pecannoten.
 

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×