Courgette avocado soep

Met een paar ingrediënten maak je deze romige maar gezonde courgettesoep met feta, warm en koud lekker

Ingredienten
1 courgette
1 avocado
1 sjalotje, fijngehakt
750 ml groente boullion van tablet
1 klein scheutje olijfolie
75 gr feta
Eventueel wat peterselie om te garneren
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Snijd de courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de courgette toe en bak al roerend 3 minuutjes. Schenk de bouillon er bij en kook de courgettes 5 minuutjes.
 
courgette advocado soep 01
courgette advocado soep 01
courgette advocado soep 01
courgette advocado soep 01
Snijd de avocado doormidden om de pit en draai de twee helften los, verwijder de pit en de schil en prak het vruchtvlees grof met een vork. Haal de staafmixer door de soep en voeg de avocado toe en mix deze er nog kort door. Snijd de feta (en peterselie) in kleine stukjes en serveer bij of in de soep. De soep is zowel warm als koud lekker.

 

289 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!