Courgette avocado soep

Voorgerecht
20 MINUTEN
3 a 4 kommen
*

Met een paar ingrediënten maak je deze romige maar gezonde courgettesoep met feta, warm en koud lekker

Ingredienten

1 courgette

1 avocado

1 sjalotje, fijngehakt

750 ml groente boullion van tablet

1 klein scheutje olijfolie

75 gr feta

Eventueel wat peterselie om te garneren

Materialen

Staafmixer

Bereiding

Snijd de courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de courgette toe en bak al roerend 3 minuutjes. Schenk de bouillon er bij en kook de courgettes 5 minuutjes.

Snijd de avocado doormidden om de pit en draai de twee helften los, verwijder de pit en de schil en prak het vruchtvlees grof met een vork. Haal de staafmixer door de soep en voeg de avocado toe en mix deze er nog kort door. Snijd de feta (en peterselie) in kleine stukjes en serveer bij of in de soep. De soep is zowel warm als koud lekker.

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Alles wat je moet weten over invetten 3 handige tips om gebak perfect uit de vorm te krijgen

Recepten index

Meld je nu aan en bewaar je favoriete recepten op je eigen pagina

Komkommer hapjes met tonijnsalade

Nacho’s met gehakt uit de oven

Bruschetta met tomaten

Halloumi salade met gegrilde perzik

Inspiratie voor maandag t/m zondag!

Weekmenu

De nieuwste pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.