Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Courgettesoep met erwtjes

Snelle courgettesoep met de zacht zoete smaak van erwtjes en een pittige bite van rode peper

Ingredienten
300 gr doperwten (uit vriezer)
1 courgette
1 rode peper
1 teentje knoflook
800 ml water
2 bouillon blokjes
1 ui
klontje boter
verse peterselie
125 ml creme fraiche
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan met een klontje boter. Snijd de courgette in blokjes en bak kort mee. Voeg daarna de erwtjes (bevroren) toe. Giet het water bij en breng samen met de bouillonblokjes aan de kook.
 
courgettesoe erwtjes 01
courgettesoe erwtjes 01
courgettesoe erwtjes 01
courgettesoe erwtjes 01
Pureer na 5 minuten de groente fijn met de staafmixer. Roer de creme fraiche er door. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd in hele kleine stukjes. Serveer de soep in een bord met wat rode peper en peterselie.
 
Beoordeling (111 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread