Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Couscous met falafel

Frisse couscous salade met zelfgemaakte falafel balletjes en een yoghurt muntsaus
Ingredienten
275 gr couscous
1 sjalotje
1 groentebouillonblokje
250 gr cherrytomaatjes
½ komkommer
1 eetl olijfolie
200 gr feta
Bosje koriander
1 theel komijn
170 gr griekse yoghurt
1 theel gedroogde munt
Zonnebloem olie om te frituren
 
Falafel:
3 teentjes knoflook
1 sjalotje
800 gr kikkererwten uit blik
Verse peterselie
snufje cayennepeper
2 theel komijn
peper en zout
½ ei
Eventueel een beetje paneermeel
Bloem om te bestuiven
 
Materialen
Keukenmachine
 
Bereiding
Begin met de falafel: laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een keukenmachine. Voeg de knoflook en het grofgesnipperde sjalotje toe. Mix het tot een stevige massa. Voeg de peterselie, ½ ei, cayennepeper, komijn en peper en zout toe. Mix nog kort even door. Pak ongeveer 1 eetlepel van het kikkererwtenmengsel en rol deze door de bloem en door je handen totdat je ongeveer 12 balletjes hebt gemaakt. Mocht je het mengsel moeilijk kunnen rollen voeg dan een beetje paneermeel toe zodat het wat steviger word. Bewaar de balletjes zolang in de koelkast.
 
couscous met falafel 01couscous met falafel 01couscous met falafel 01 couscous met falafel 01
Fruit in een pan een sjalotje in een beetje olijfolie. Giet er 500 ml water bij (of anders vermeld op de verpakking). Breng aan de kook en voeg het groentebouillonblokje toe. Als de bouillon kookt zet je het vuur uit en voeg je de couscous toe. Leg een deksel op de pan en laat de couscous minimaal 5 min wellen. Roer de couscous los en voeg een beetje komijn toe. Snijd de tomaatjes doormidden en de komkommer, feta en koriander in stukjes en meng met de couscous. Doe de deksel op de pan zodat de couscous nog een beetje warm blijft (serveer je lauwwarm).
 
 couscous met falafel 01couscous met falafel 01couscous met falafel 01 couscous met falafel 01
Verhit een laagje zonnebloemolie in een pan tot ongeveer 170 graden. Frituur de balletjes in ongeveer 5 min goudbruin. Roer de yoghurt met de gedroogde munt. Serveer de couscous met de falafel en de muntsaus.
 
Tip: voor een snelle versie kun je ook kant en klaar falafel balletjes kopen

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×