Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Couscous salade met munt

Lekkere vegetarische couscous salade met radijs en peultjes en frisse munt, in 25 minuten klaar!

Ingrediënten
  • 150 gr couscous (volkoren)
  • 150 gr peultjes
  • 100 gr radijsjes
  • 100 gr erwtjes
  • 125 gr geitenkaas
  • 2 eetlepels pistache noten
  • paar takjes munt
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel honing
  • Snufje peper en zout

Bereiding
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje. Hak de munt fijn en voeg ook toe aan de dressing. Snijd de puntjes van de peultjes en verwijder indien nodig de draadjes die er aan vast zitten. Kook de peultjes 5 minuten met een snufje zout en giet daarna af en spoel af met koud water. Wel de couscous volgens de verpakking. Kook ook de erwtjes gaar.

Schep de peultjes door de couscous samen met erwtjes en plakjes radijs. Voeg de dressing toe en schep er doorheen. Serveer de couscous salade met de geitenkaas en pistachenoten. Deze salade met couscous is zowel warm als koud lekker!

Bekijk hier alle vegetarische recepten

De nieuwste pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

×