Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Couscous salade met munt

Lekkere vegetarische couscous salade met radijs en peultjes en frisse munt, in 25 minuten klaar!

Ingrediënten
  • 150 gr couscous (volkoren)
  • 150 gr peultjes
  • 100 gr radijsjes
  • 100 gr erwtjes
  • 125 gr geitenkaas
  • 2 eetlepels pistache noten
  • paar takjes munt
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel honing
  • Snufje peper en zout

Bereiding
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje. Hak de munt fijn en voeg ook toe aan de dressing. Snijd de puntjes van de peultjes en verwijder indien nodig de draadjes die er aan vast zitten. Kook de peultjes 5 minuten met een snufje zout en giet daarna af en spoel af met koud water. Wel de couscous volgens de verpakking. Kook ook de erwtjes gaar.

Schep de peultjes door de couscous samen met erwtjes en plakjes radijs. Voeg de dressing toe en schep er doorheen. Serveer de couscous salade met de geitenkaas en pistachenoten. Deze salade met couscous is zowel warm als koud lekker!

Bekijk hier alle vegetarische recepten

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×