Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Couscoussalade met courgette

Makkelijk vegetarisch couscous salade met veel groente, feta en pistachenootjes

Ingrediënten
300 gr couscous
Bosje verse koriander, fijngehakt
250 gr cherrytomaatjes
½ blokje groenteboullion
1 courgette
3 eetl pistachenootjes, ongezouten
200 gr feta
4 stengels bosui
15 gr boter
40 gr rucola
 
Bereiding
Snijd de courgette in plakjes en grill deze in een pan aan beide kanten. Breng 300 ml water met een half bouillon blokje aan de kook. Zet het vuur uit en roer de couscous er door. Laat 3 minuten wellen totdat al het vocht is opgenomen. Snijd de bosui in ringetjes en halveer de tomaatjes. Meng de koriander, cherrytomaatjes, gegrilde courgette, pistachenootjes en bosui door de couscous en verwarm nog even op laag vuur. Haal de pan van het vuur en roer de blokjes feta en rucola er door. Schep de couscoussalade op borden en serveer er eventueel een pitabroodje bij.
 
Beoordeling (45 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Cannelloni met spinazie en zalm
Pasta ovenschotel met witlof
Bietenlasagne met walnoten
Lasagne met champignon saus
Gegratineerde gnocchi ovenschotel