Gele paprikasoep

Met maar een paar ingredienten maak je deze makkelijke soep van gele paprika's en kokosmelk

Ingredienten
4 gele paprika’s
2 bouillonblokjes
1 ui
125 gr mascarpone
verse koriander               
200 ml kokosmelk
olijfolie om te bakken
 
Bereiding
Hak de ui fijn. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika’s en snijd de rest in blokjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui aan. Voeg daarna de paprika blokjes toe en bak 3 minuutjes mee.
 
paprikasoep 01paprikasoep 01paprikasoep 01paprikasoep 01 
Blus de groente af met 1 liter water en voeg de bouillonblokjes toe zodra dit kookt. Laat soep 5 minuten doorkoken en pureer daarna met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de kokosmelk er door en verwarm de soep nog kort door. Serveer de soep in borden met een schep mascarpone en verse koriander.

 

173 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.