Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Gevulde courgette met quinoa

Deze courgettes met quinoa, tomaatjes en spek zijn lekker als hoofdgerecht en als lunch

Ingredienten
2 courgettes
1 ui, gesnipperd
200 gr quinoa
12 plakken ontbijtspek
verse basilicum
250 gr cherrytomaatjes
1 bouillonblokje
Handje walnoten
Peper en zout
 
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de quinoa in een pan met water met het bouillonblokje gaar volgens de verpakking. Bak de ui in een pan glazig en licht bruin. Halveer de courgettes en schraap wat van het vruchtvlees er uit met een lepel (dit gebruiken we niet). Leg de courgettes in een ovenschaal. Bestrooi de binnenzijde met een beetje peper en zout.
 
gevulde courgette quinoa 01
gevulde courgette quinoa 01
gevulde courgette quinoa 01
gevulde courgette quinoa 01
Snijd de tomaatjes in vieren en de hak de walnoten grof en schep samen met de gebakken ui door de quinoa. Vul de courgettes met het quinoa mengsel. Wikkel voorzichtig de plakken spek om de gevulde courgettes heen en zet ze ongeveer 25 tot 30 min in de oven tot de courgette wat zacht is geworden en de spek krokant.
 
Beoordeling (35 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread