Italiaans schuim (zabaglione)
Verrassend lekkere smaak: opgeklopt eierschuim met marsala wijn
Ingredienten
4 eidooiers
70 gr suiker
80 ml marsala wijn (verkrijgbaar bij de slijter)
Snufje zout
Cantuccini koekjes of amaretti koekjes
Materialen
Metalen kom
Garde of mixer
Bereiding
Verhit een grote pan met een laagje water en breng aan de kook. Draai het vuur weer lager zodat het water net tegen het kookpunt aan blijft. Doe de eierdooiers, suiker, marsalawijn en een klein snufje zout in een metalen kom en hang of houd deze boven de pan met water. Klop met een garde (of mixer) het mengsel in ca 10 minuten tot een luchtig schuim.
