Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Kibbeh met amandel

Met lamsgehakt en amandel gevulde gehaktballen met een krokant korstje van bulgur

 

Ingrediënten
Buitenzijde:
200 gr lamsgehakt
200 gr bulgur
Snufje zout
Snufje peper
1 uitje, fijn gehakt
 
Vulling:
100 gr lamsgehakt
 3 eetl amandelen, fijn gehakt
 1 uitje, fijn gehakt
½ theelepel gemalen piment
½ theelepel gemalen komijn
Snufje kaneel
Peper en zout
1 eetl olijfolie
 
Yoghurt muntsaus:
125 gr griekse yoghurt
1 eetl olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
Zout en peper
Paar blaadjes verse munt, fijn gehakt
 
Bereiding
Voor de saus roer je de yoghurt met de olijfolie tot een glad mengsel. Voeg zout, peper, knoflook en munt toe en bewaar de saus zolang in de koelkast.
 
Doe de bulgur in een kom en schenk er heet water overheen en laat 20 minuten weken. Maak intussen de vulling; fruit het uitje in een pan en voeg 100 gr gehakt toe. Maak het gehakt met een spatel zo fijn mogelijk. Voeg de kruiden toe en roer goed door. Zet het vuur uit en roer de stukjes amandel er door.
 
kibbeh01
 
Giet de bulgur af in een fijne zeef of in een schone doek. Druk het vocht er met een lepel uit en doe de bulgur in een keukenmachine. Voeg 300 gr gehakt, uitje, peper en zout toe en maak er een egale massa van. Verdeel het mengsel in ongeveer 8 bollen. Mocht het een beetje plakkerig zijn kun je een beetje bloem op je handen doen. Maak de bollen plat en wikkel ze om je wijsvinger. Kneed er een langwerpige bol van en haal je vinger er voorzichtig uit. Vul de holtes met het gehakt en amandelmengsel en maak ze dicht.
 
kibbeh02
 
Verhit de frituurolie op 180 graden en bak ze in porties in 4 minuten goudbruin. Let op dat ze niet al te donker worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de kibbeh met de frisse yoghurt-munt saus. Serveer de kibbeh met bijvoorbeeld een lekkere frisse bulgursalade.
 
 
Beoordeling (11 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread