Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Kip met groenten en pindasaus

Heerlijke roerbakgroenten met goudbruin gebakken stukjes kip en een zelfgemaakte pindasaus

Ingrediënten
1 paprika
400 a 500 gr kipfilet in blokjes
300 gr worteltjes
300 gr sperziebonen
125 gr tauge
2 x 2 cm gember
1 eetl wokolie
1 teentje knoflook
1 uitje
Peper en zout
4 eetl pinda’s (ongezouten)
Eventueel brood om er bij te serveren
 
Pindasaus:
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetl sojasaus
½ theel sambal oelek (of meer)
150 ml sojamelk
5 eetl pindakaas (biologisch)
 
Bereiding:
Schrap indien nodig de wortels en verwijder de uiteindes van de boontjes. Kook of stoom de wortels en boontjes beetgaar. Snij de knoflook, ui en de gember fijn en fruit in de wokolie. Snijd de wortels in stukken en voeg toe aan de ui. Voeg daarna de sperziebonen toe. Snij de paprika in dunne reepjes en bak een minuutje of 7 met de wortels en boontjes mee.
 
Kip met pindasaus 01
Kip met pindasaus 01
Kip met pindasaus 01
Kip met pindasaus 01
Verhit ondertussen in een andere pan een klein beetje olie en bak de kipfilet mooi goudbruin. Voeg de laatste 2 minuutjes de tauge toe aan de roerbak groenten. Breng zowel de kip als groenten op smaak met een snufje peper en zout. Verwarm voor de pindasaus de melk en de basterdsuiker in een pannetje en roer zachtjes door totdat de suiker opgelost is. Voeg beetje bij beetje de pindakaas toe totdat deze helemaal is opgenomen in de saus. Schenk de sojasaus er bij en roer door.
 
Kip met pindasaus 01
Kip met pindasaus 01
Kip met pindasaus 01
Kip met pindasaus 01
Voeg de sambal toe, doe dit met kleine beetjes zodat je tussendoor kan proeven hoe pittig de saus is. Laat de saus een paar min indikken. Mocht de saus te dik worden kun je wat melk toevoegen. Verdeel de groenten op een bord en schep wat blokjes kip er op. Schep wat van de zelfgemaakte pindasaus er op en bestrooi met wat grofgehakte pinda’s. Lekker om met wat brood te dippen.
 
Je kunt ook de pindsaus door de kip roeren en daarna op de groenten scheppen.
 

 

Beoordeling (33 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread