Komkommerrolletjes met garnalen

1 komkommer

1 bakje roomkaas naturel a 185 gr

100 gr garnalen

verse koriander

1 rode paprika, in dunne reepjes

1 eetlepel honing

1 limoen

peper en zout

 

Kaasschaaf of mandoline

Fijne rasp

 

Snijd de komkommer over de lengte in dunne plakken met kaasschaaf of mandoline. Dep de komkommer droog met een keukenpapiertje. Besmeer een zijde met wat roomkaas en bestrooi met peper en zout. Leg een paar reepjes paprika, een garnaal aan een zijde en een paar blaadjes koriander.

 

Rol de komkommer strak op. Rasp de limoen en pers uit. Schep de honing door de limoenrasp en sap. Zet de komkommer rolletjes met de garnaal naar boven op een bordje. Druppel er wat van het limoen honing mengsel over. Steek de rolletjes eventueel vast een prikker.