Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Koolrabisoep met mosterdballetjes

Stevig soepje gemaakt van koolrabi en aardappel met zelfgemaakte gehaktballetjes met mosterd
Ingredienten
2 middelgrote koolrabi’s (ca 700 gram)
1 aardappel
1 liter groentebouillon
250 ml melk
250 gr rundergehakt
1 klein ei
3 eetl paneermeel
1 eetl mosterd
peper en zout
1 ui
1 eetl olijfolie
verse peterselie om te garneren
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Snipper de ui. Schil de koolrabi en aardappel en snijd in stukken. Verhit olie in een pan en fruit de uit hierin. Voeg de koolrabi en aardappel toe en bak 5 min. Voeg dan de bouillon en melk toe en laat 10 min zachtjes koken.
 
koolrabi soep 01
koolrabi soep 01
koolrabi soep 01
Maak ondertussen de gehaktballetjes: Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd en een snufje peper en zout. Draai er kleine balletjes van (ca 20 stuks). Pureer de groenten met een staafmixer fijn en zet terug op het vuur.
 
koolrabi soep 01
koolrabi soep 01
koolrabi soep 01
 
Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze in 5 tot 10 min gaar worden in de soep. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Serveer de soep met wat fijngehakt peterselie.

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99