Gang
Tijd
Type
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Koriandersoep met paling

 
Exclusieve soep met courgette, paling en koriander
 
Ingrediënten
2 sjalotjes

1 courgette

1 bosje koriander

750 ml groentebouillon
(van tablet)
Peper en zout
Mespuntje chilipoeder
2 eetl olijfolie
50 gr gerookte paling
1 tomaat
 
Bereiding
Snipper de sjalotjes en snijd de courgette fijn. Knip de blaadjes koriander van de takjes. Verhit een pan op het vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de sjalotjes glazig en voeg de blokjes courgette toe en bak ze 3 min mee. Voeg de bouillon en de korianderblaadjes toe en laat 10 min zachtjes koken. Breng water aan de kook en dompel de tomaat 30 sec in het water. Spoel daarna af met koud water en verwijder de schil en de zaadjes. Snijd de rest van de tomaat ik kleine blokjes. Snijd ook de paling in kleine blokjes. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en chilipoeder. Serveer de soep met de blokjes tomaat en paling. 
 

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Seizoensrecepten met lekkere groenten en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, radijsjes, raapstelen en abrikozen. Probeer bijvoorbeeld de pasta met asperges of ga voor de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×