Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Open lasagne met spinazie

Vegetarische open lasagne met een frisse spinazie vulling en gebakken champignons

Ingredienten
500 gr verse spinazie
500 gr ricotta
8 (verse) lasagne vellen
Handjevol basilicumblaadjes
400 gr champignons, in schijfjes
1 teentje knoflook
rasp van 1 citroen
1 eetl olijfolie
30 gr pijnboompitten, geroosterd
Peper en zout
Geraspte parmezaanse kaas om te bestrooien
 
Materialen
Vergiet of zeef
Schuimspaan
 
Bereiding
Hak de knoflook fijn en bak deze en beetje olijfolie. Voeg de spinazie (in etappes) toe en laat deze slinken. Bak ondertussen in een andere pan de champignons bruin. Laat de spinzie goed uitlekken in een zeef of vergiet en druk met een lepel een meeste vocht er uit. Doe de uitgelekte spinazie in een kom en roer de ricotta er bij. Hak de basilicum fijn en voeg deze met de citroenrasp toe. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
 
open lasagne met spinazie 01open lasagne met spinazie 01open lasagne met spinazie 01 open lasagne met spinazie 01
Breng een grote pan water aan de kook. Kook de lasagne (per 3) gaar. Verse bladen lasagne kook je ongeveer 3 tot 5 min en harde gedroogde lasagne vellen ongeveer 10 min. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze bijvoorbeeld op de rand van een vergiet uitlekken. Ze gaan snel aan elkaar plakken dus laat ze niet overlappen. Snijd de bladen in tweeën. Maak laagjes met het spinaziemengsel, gebakken champignons en de lasagnevellen.
 
open lasagne met spinazie 01open lasagne met spinazie 01open lasagne met spinazie 01 open lasagne met spinazie 01
Als de open lasagne niet meer helemaal warm is dan kun je deze op een (ovenbestendig) bord, schaaltje of bakplaat met bakpapier leggen en afdekken met aluminiumfolie en nog 10 tot 15 min in de oven op 180 graden zetten. Serveer de lasagne op het bord of schaaltje of schep hem voorzichtig met een grote spatel van de bakplaat op een bord. Bestrooi ze daarna met pijnboompitten en parmezaanse kaas.
 
Beoordeling (17 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread