Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Panzanella

Heerlijke frisse Italiaanse broodsalade met focaccia, tomaatjes, mozzarella en verse basilicum

Ingrediënten
1 focaccia brood
250 gr cherrytomaatjes
1 zakje mini mozzarella balletjes
Handje verse basilicum blaadjes
1 kleine courgette
1 rode ui
 
Dressing:
50 ml olijfolie
1 eetl witte wijnazijn
1 teentje knoflook, uitgeperst
Zwarte peper
Snufje zout
 
Bereiding
Bak de focaccia in de oven af en snijd in blokjes. Je kunt ook ander brood gebruiken of oud brood dat je knapperig roostert. Snijd de courgette in plakjes en bak deze in een grillpan met een beetje olijfolie, peper en zout. Halveer de tomaatjes en snijd de ui in ringen. Schep het brood met de tomaatjes, mozzarella balletjes, basilicum blaadjes, gegrilde courgette en ui door elkaar. Meng alle ingrediënten van de dressing door elkaar en giet over de salade. Laat een minuutje intrekken en serveer de salade op een groot bord of op kleine aparte bordjes.
 
Beoordeling (82 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread