Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pasta met cambozola en kappertjes

Heerlijk vegetarische pasta met paprika, kappertjes en zachte cambozola kaas

Ingrediënten
400 gr penne
1 rode paprika
1 rode ui 

150 gr cambozola kaas
1 eetl kappertjes
1 klein blikje tomatenpuree
Zwarte peper
 
Bereiding
Begin met water te koken in een pan voor de pasta. Als het kookt doe je de penne erin met een scheutje olijfolie. Reken per persoon 100 gram. Laat dit tien minuten koken. Pas op dat het niet overgekookt. In de tussentijd snipper je een rode ui en rode paprika. Fruit de ui in een wokpan met olijfolie. Voeg hierna ook de paprika toe en bak even mee. Voeg de tomatenpuree met een klein scheutje water toe. Zet het vuur klein en snijd ondertussen de cambozola kaas in kleine dunne plakjes. Proef of de pasta al dente is en giet hem daarna af.

 
Voeg de penne toe in de wokpan met ca 1 eetlepel kappertjes. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta mooi egaal rood wordt in de pan. Ondertussen laat je het vuur op het laagste pitje staan. Als laatste voeg je kleine stukjes cambozola toe als topping zoals je een pizza zou beleggen. Laat de kaas een beetje smelten. Afmaken met lekker veel zwarte peper en lekker opdienen vanuit de pan.
 
NB: cambozola lijkt qua uiterlijk op een gorgonzola. De smaak is echter veel minder pittig en lichter waardoor het minder overheersend is in pasta en pizza gerechten. Lekker om eens mee te variëren!

 

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Kerst recepten

Op zoek naar een lekker recept voor het kerstdiner of kerstontbijt? Hier vind je bijna 300 leuke en feestelijke kerstrecepten! Van een klassiek voorgerecht zoals zalmbonbons en carpaccio tot een hoofdgerecht van geroosterde kip of een rollade uit de oven. En vergeet het dessert zoals een chocolade mousse of een ijstaart niet. Maar ook kerstgerechten zoals zalm in filodeeg, gevulde varkenshaas en portobello met risotto vind je terug. Allemaal makkelijk om te maken en stap voor stap uit gelegd en voor elk budget. Maar ook voor vegetarische kerstrecepten ben je hier aan het juiste adres, wat dacht je bijvoorbeeld van een vegetarische wellington of ravioli met truffel!

×

 Cadeau-tip!

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99