300 gr pasta

4 kipfilets

400 gr champignons, in plakjes

1 ui

2 teentjes knoflook

200 ml kookroom

Half potje a 300 gr gedroogde tomaten op olie

50 gr geroosterde pijnboompitten

75 gr parmezaanse kaas

1 eetl olijfolie

peper en zout

 

Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Bewaar tijdens het afgieten wat van het kookvocht. Hak de ui en knoflook fijn en fruit in een beetje olijfolie aan. Voeg de champignons toe en bak 5 min mee. Snijd ondertussen de uitgelekte gedroogde tomaten in stukjes en voeg ook toe aan de pan. Schenk de room er bij en roer goed door. Breng de saus eventueel nog op smaak met een snufje peper en zout.

 

Verhit ondertussen een (grill)pan en wrijf de kip in met een beetje olijfolie en peper en zout. Grill de kip mooi bruin aan beide kanten, dit duur afhankelijk van de dikte ca 15 minuten. Check altijd even of hij goed gaar is van binnen.

 

Schep de pasta door de saus en champignons. Voeg wat kookvocht en de helft van de kaas toe om de saus mooi smeuïg te maken. Schep de pasta op een bord en serveer met de gegrilde kip, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Ook lekker met een frisse salade.