Pasta met verse tomatensaus en spek

75 gr ontbijtspek

4 tomaten

1 ui

scheutje olijfolie

2 teentjes knoflook

50 ml water

paar verse blaadjes basiliucum

½ theel oregano

1 klein blikje tomatenpuree

180 gr pasta

Optioneel: geraspte kaas

 

Snijd de tomaten aan de onderzijde kruislings door. Leg ze 1 minuut in een kom met heet, net niet kokend water. Spoel ze daarna af met koud water onder de kraan. Daarna trek je makkelijk de het velletje van de tomaten en snijd je het vruchtvlees in stukjes.

 

Snipper de ui en de knoflook en bak in een beetje olijfolie licht bruin. Snijd het spek in dunne reepjes en bak 3 minuten mee met de ui. Roer de tomatenpuree er door. Voeg daarna de stukjes tomaat, oregano en 50 ml water toe.

 

Laat het geheel ongeveer 20 minuten met gesloten deksel pruttelen. Roer af en toe even door. Kook ondertussen de pasta gaar. Schep de pasta en de blaadjes basilicum door de verse tomatensaus. Serveer de pasta eventueel met wat geraspte kaas en een salade.