Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pastasalade met pesto en champignons

Makkelijke frisse salade met pasta, champignons gebakken in pesto, puntpaprika en knapperige spekblokjes

Ingrediënten
300 gr pasta
100 gr sla (bv rucola)
400 gr champignons
1 rode puntpaprika
3 eetl pijnboompitjes, geroosterd
5 eetl pesto (zelfgemaakt of uit een potje)
2 eetl creme fraiche
Peper en zout
1 eetl olijfolie
250 gr spekblokjes
 
Bereiding
Kook de pasta in een ruime hoeveelheid water met een snufje zout beetgaar en giet af. Bak de spekjes in een pan krokant. Schep de spekjes in een kommetje en gebruik de pan voor de champignons. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakken. Bak de champignons op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten 2 eetl pesto toe en roer de champignons goed door.
 
pasta salade met pesto01
 pasta salade met pesto02 pasta salade met pesto03
Meng 3 eetl pesto met de creme fraiche en schep deze daarna door de pasta. Snijd de puntpaprika in stukjes en meng met de pasta, sla, spekblokjes en pesto champignons. Breng de salade op smaak met een beetje peper en eventueel een beetje zout. Schep de salade op borden en bestrooi met pijnboompitten. De salade smaakt zowel lauwwarm als koud lekker. 
 

 

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Kerst recepten

Op zoek naar een lekker recept voor het kerstdiner of kerstontbijt? Hier vind je bijna 300 leuke en feestelijke kerstrecepten! Van een klassiek voorgerecht zoals zalmbonbons en carpaccio tot een hoofdgerecht van geroosterde kip of een rollade uit de oven. En vergeet het dessert zoals een chocolade mousse of een ijstaart niet. Maar ook kerstgerechten zoals zalm in filodeeg, gevulde varkenshaas en portobello met risotto vind je terug. Allemaal makkelijk om te maken en stap voor stap uit gelegd en voor elk budget. Maar ook voor vegetarische kerstrecepten ben je hier aan het juiste adres, wat dacht je bijvoorbeeld van een vegetarische wellington of ravioli met truffel!

×

 Cadeau-tip!

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99