Pompoen ovenschotel

Vegetarische ovenschotel met pompoen, appel en spinazie onder een laagje puree en gegratineerde kaas

Ingrediënten
Zakje a 450 gr pompoenblokjes (jumbo) of ½ pompoen
800 gr aardappelen, kruimig
1 eetl olijfolie
Scheutje melk
Klontje boter
2 appels
300 gr spinazie
2 rode uien, in ringen
50 gr geraspte kaas
125 gr geitenkaas
Peper en zout
½ theel salie 
 
Materialen
Grote ovenschotel 
 
Bereiding
Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 15 min. Verhit ondertussen de olie in een pan en voeg de uien en de pompoenblokjes toe. Voeg wat salie en peper en zout toe en bak ze ongeveer 15 min op zacht tot middelhoog vuur. Verwarm de oven op 200 graden.
 
ovenschotel met pompoen01ovenschotel met pompoen02ovenschotel met pompoen03ovenschotel met pompoen04
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp de aardappelen fijn en voeg een scheut melk, boter en wat peper en zout toe en meng goed. Schep de stukjes geitenkaas door de puree. Doe de spinazie in etappes bij de pompoen en uien totdat alles geslonken is en schep dan in een grote ovenschaal. Schil de appels en snijd in blokjes en voeg deze toe aan de ovenschaal. Schep de puree over de appels en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met kaas en zet nog 15 min in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is. 
 
ovenschotel met pompoen05ovenschotel met pompoen06ovenschotel met pompoen07ovenschotel met pompoen08
Tip: wil je toch vlees toevoegen aan dit gerecht, dan zijn gebakken spekjes een aanrader. 
 
88 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x pastasalades

Pastasalade met carpaccio
Pastasalade met tonijn
Gezonde pastasalade

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.