Putu Ayu cakejes
Lekker groene Indisch cakjes met kokos
Ingrediënten
125 gr bloem
2 eieren
60 gr suiker
80 ml kokosmelk
1 theelepel pandan pasta
50 gr geraspte kokos
Snufje zout
Boter om in te vetten
Benodigdheden
Stoompan
Putu ayu of siliconen muffinvormpjes
Bereiding
Klop de eieren, suiker en zout ongeveer 5 minuten met de mixer op de hoogste stand tot een gladde en stijve massa. Voeg dan met een spatel geleidelijk de bloem toe. Schenk dan de kokosmelk en de groende pandanpasta er bij en roer goed door. Verhit de stoompan en vet de vormpjes in. Vul de vormpjes met een klein laagje kokos en giet het groene beslag er op en vul de vormpjes tot bijna aan de rand. Stoom de cakejes in 20 minuten op hoog vuur gaar. Maak de eerste 10 minuten de deksel van de pan niet open anders zakken de cakejes in.
