Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Quinoa met vis en venkel

Gezonde quinoa met geroosterde venkel en courgette geserveerd met een gebakken visje en tomatensalsa

Ingrediënten 
275 gr (drie kleuren) quinoa
1 venkel
1 courgette
1 bouillontablet
1 sinaasappel
50 gr amandelen
verse peterselie
4 x visfilet
200 gr cherrytomaatjes
1 klein uitje of sjalotje
scheutje olijfolie
peper en zout
 
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Maak alvast de tomatensalsa en snijd de tomaatjes in kwarten. Hak het uitje en de peterselie heel fijn en schep samen met een scheutje olijfolie, peper en zout door de tomaten en laat in een afgesloten bakje marineren terwijl je rest van het gerecht maakt.
 
quinoa met vis 01quinoa met vis 01quinoa met vis 01quinoa met vis 01 
Snijd de venkel in stukken en doe deze met wat olijfolie en peper en zout in een ovenschaal. Rooster de venkel 30 min in de oven. Snijd ook de courgette in stukken en voeg deze de laatste 15 min toe aan de ovenschaal.
Bereid ondertussen de quinoa volgens de verpakking en gebruik water opgelost met de bouillonblok om de quinoa in te koken.
 
quinoa met vis 01quinoa met vis 01quinoa met vis 01quinoa met vis 01
Vervolgens schep je de geroosterde groente door de quinoa, als het nodig is schep je de quinoa over in een grotere pan. Rasp de sinaasappel boven de pan en pers hem daarna uit en roer ook het sap door de quinoa. Schep de amandelen er door en verwarm de quinoa nog kort even door terwijl je de vis in een pan bakt. Serveer de quinoa met de vis en de tomatensalsa.
 
Beoordeling (14 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread