Rollade met appel en cranberry

Kerstrecept: varkensrollade gevuld met gedroogde cranberries, appel en walnoten

Ingredienten
Varkensfrikandeau of filet a 600-700 gram (1 groot stuk)
1 grote appel
75 gr cranberries, gedroogd
50 gr walnoten, grof gehakt
3 eetl paneermeel
1 theel tijm
Peper en zout
 
Materialen
Rolladetouw
Ovenschaal
 
Bereiding
Verwarm de oven op 170 graden. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Schep de walnoten, cranberries en paneermeel er door. Snijd het vlees door de lengte net niet helemaal doormidden. Klap het vlees open en sla met een vleeshamer (deegroller werkt vaak ook) wat platter. Bestrooi de bovenzijde met tijm, peper en zout. Schep het appelmengsel er op en verdeel dit over het hele oppervlak (laat een paar cm aan het einde vrij). Knip een paar stukken van het rolladetouw.
 
rolade met cranberry01
rolade met cranberry01
rolade met cranberry03
rolade met cranberry01
Rol het vlees strak op zonder dat je de vulling er uit duwt. Bind het vlees vast met een paar stukken touw en bestrooi ook de buitenzijde met een beetje peper, zout en tijm. Verhit een klontje boter in een pan en braad de rollade rondom aan. Leg na ongeveer 5 min de rollade in een ovenschaal en zet deze ongeveer 40 minuten in de oven. Als je met een vleesthermometer werkt dan moet de kerntemperatuur 60 graden zijn. Bedruip de rollade onder het bakken een paar keer met het braadvocht. Lekker met gebakken aardappeltjes en groenten.
 
 
103 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.