Snelle pasta met avocadosaus

2 avocado’s

150 gram spinazie

2 teentjes knoflook

Scheut olijfolie

300 gram volkoren (spelt)pasta

300 gram cherrytomaatjes

300 gram gerookte kip

Een paar blaadjes basilicum

Een handje pijnboompitten

Parmezaanse kaas

 
Materialen

Keukenmachine

 

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado’s doormidden, schil deze en haal de pit eruit. Stop de avocado’s samen met de spinazie en knoflook in een keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en voeg beetje bij beetje wat olijfolie toe om er een romig geheel van te maken.

 

Snijd de gerookte kip en cherry tomaatjes in stukjes. Verwarm deze samen met de avocadosaus in een pan. Voeg de gekookte pasta hieraan toe. Schep op in een bord en garneer de pasta met de basilicum, pijnboompitjes en parmezaanse kaas.