Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Sperziebonensalade met kip

Deze Mediteraanse salade met sperziebonen, brood en kip is zowel warm als koud lekker.

Ingrediënten
  • 4 kipfilets in blokjes ( ca. 600 gr)
  • 1 theelepel oregano
  • 1 Turks brood
  • 500 gr sperziebonen
  • 2 rode uien
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 100 gr feta
  • Scheut olijfolie
  • 1 citroen
  • Peper en zout

Bereiding
Als je geen zak gebroken sperziebonen gebruikt snijd je de uiteinden er af en was je de boontjes. Breng een pan water aan de kook met een snufje zout en voeg de sperziebonen toe, kook ze in ca 12 min beetgaar. Kruid de kip met de oregano, peper en zout en bak deze in een pan met een beetje olie of boter in ca 8 min gaar. Bak zo nodig het Turks brood af in de oven. Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen en de tomaatjes in vieren.

sperziebonensalade_01.jpg
sperziebonensalade_02.jpg
sperziebonensalade_03.jpg
sperziebonensalade_04.jpg

Klop de olijfolie met het sap van de citroen, peper en zout door elkaar. Laat de sperziebonen uitlekken en meng samen met de tomaatjes en ui door de kip. Giet de dressing er bij en schep door elkaar. Snijd het brood in blokjes en meng ook er door de salade. Kruimel er nog wat feta over. Deze sperziebonensalade is zowel warm als koud lekker. In een kleinere variant ook lekker als lunch.

Beoordeling (115 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread