Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Stoofschotel met scones (cobbler)

Beef cobbler is typisch Engels gerecht van runderstoof met hartige scones die een perfecte combinatie vormen

Ingrediënten stoofschotel
3 eelt olijfolie
600 gr magere runderlappen/sukadelappen
3 theel suiker
1 grote winterpeen, in plakjes
4 grote uien, in ringen
250 gr champignons
700 ml runderbouillon (van tablet of zelf gemaakt)
1 blik gepelde tomaten a 400 gr
Zout en peper
2 blaadjes laurier
 
Ingrediënten scones
200 gr bloem + voor te bestuiven
1 zakje bakpoeder
Snufje zout
50 gr boter
Verse fijngehakte peterselie
150 ml melk
 
Materiaal
Ovenschotel
Glas van ca 5 cm doorsnede
 
Bereiding
Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees omscheppend in 10 minuten bruin. Voeg de ui en de suiker toe en bak 5 minuten mee. Doe de wortel er bij en bak nog ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de bouillon, tomaten en laurier toe en roer goed door. Breng aan de kook en zet het vuur dan klein en laat het z’n 2,5 tot 3 uur zachtjes afgedekt sudderen totdat het vlees lekker zacht is. Snijd de champignons in plakjes en voeg ongeveer een uur voo het einde van de kooktijd toe aan de stoofschotel. Verwarm intussen de oven op 220 graden. Maak 15 minuten voor het einde van de kooktijd van de stoofschotel de scones. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een kom. Wrijf met je handen de boter er door totdat het mengsel op broodkruim lijkt. Schenk de melk er bij en roer als laatste de verse peterselie er door. Bestuif een werkvalk met bloem en kneed het deeg hierop tot een soepele bal. Rol of duw het deeg uit tot een lap van ca 1,5 cm dik en steek er met bijvoorbeeld een glas rondjes van 5 cm doornee uit. Schep het stoofvlees in een ovenschaal en leg de deegrondjes er boven op. Zet de schaal 12 minuten in de oven totdat de scones mooi gerezen en bruin gekleurd zijn. De hartige scones met peterselie passen perfect bij het heerlijke zachte stoofvlees. 
 
Lees hier meer tips voor lekker mals stoofvlees
Beoordeling (15 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x sinterklaas recepten
  • Gebak en taart
Amandelstaaf
  • Gebak en taart
Speculaascake met appel
  • Gebak en taart
Sinterklaas pepernotentaart

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

Hartige groentetaart met pastinaak
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
Gevulde portobello in bladerdeeg
Paddenstoelenbouillon
Parelcouscous met broccoli, pesto en braadworst