Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Summer rolls met pulled chicken

Deze frisse loempia’s van rijstvellen gevuld met kruidige BBQ pulled chicken zijn perfect voor een lichte lunch of een zomers hoofdgerecht.

Ingrediënten
  • 8 rijstvellen
  • 6 eetlepels BBQ-saus
  • 2 kipfilets
  • 1 bouillonblokje
  • 75 gr wortel julienne
  • 1/2 komkommer
  • 1 mango
  • 1 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
  • half bosje munt

Bereiding
Maak de bouillon en kook de kipfilet in ongeveer 12 minuten gaar. Laat de kip afkoelen en trek deze uit elkaar met twee vorken. Voeg hier ongeveer 2 eetlepels BBQ-saus aan toe en meng goed door. Snijd de komkommer en mango in reepjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt. Voeg wat water in een ruime, zo plat mogelijke kom en dompel het rijstvel ongeveer 20 seconden hierin. Niet te lang want dan is het rijstvel te zacht.

Haal het vel eruit en leg op een bord of plank. Verdeel in het midden van het vel een beetje kip, wortel, mango en komkommer er over en maak af met muntblaadjes en sesamzaadjes. Sla eerst de bovenkant dicht, dan de zijkanten en rol stevig dicht. Maak de rest van de rijstvellen op dezelfde manier en serveer met de overige BBQ-saus.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Jaimy Van Dijke

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

×