Summer rolls met pulled chicken

Deze frisse loempia’s van rijstvellen gevuld met kruidige BBQ pulled chicken zijn perfect voor een lichte lunch of een zomers hoofdgerecht.

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: stuks

Bereiding

 Maak de bouillon en kook de kipfilet in ongeveer 12 minuten gaar. Laat de kip afkoelen en trek deze uit elkaar met twee vorken. Voeg hier ongeveer 2 eetlepels BBQ-saus aan toe en meng goed door. Snijd de komkommer en mango in reepjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt. Voeg wat water in een ruime, zo plat mogelijke kom en dompel het rijstvel ongeveer 20 seconden hierin. Niet te lang want dan is het rijstvel te zacht.

 Haal het vel eruit en leg op een bord of plank. Verdeel in het midden van het vel een beetje kip, wortel, mango en komkommer er over en maak af met muntblaadjes en sesamzaadjes. Sla eerst de bovenkant dicht, dan de zijkanten en rol stevig dicht. Maak de rest van de rijstvellen op dezelfde manier en serveer met de overige BBQ-saus.

 Dit recept is gemaakt door Jaimy

36 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Jaimy Van Dijke

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.