Toast met pesto en spinazie

Hapjes en snacks
20 MIN
4 personen
*

Makkelijk en snel te maken hapje met rode ui, spinazie en gedroogde tomaatjes en pesto op toast.

Ingrediënten

3 sneetjes wit brood

3 eetlepels groene pesto

1 rode ui

20 gr pijnboompitten, geroosterd

3 a 4 gedroogde tomaatjes

Peper en zout

150 gr verse spinazie

2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Snijd elk sneetje brood 2 keer diagonaal door zodat er in totaal 12 stukken ontstaan. Zet een koekenpan op het vuur en rooster de stukjes brood bruin zonder olie of boter in de pan. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Snipper de rode ui klein. Verhit nu de olie in dezelfde pan en bak de ui glazig, voeg de spinazie in porties toe en wacht totdat de spinazie geslonken is. Snijd ondertussen de gedroogde tomaten in reepjes en voeg deze bij de spinazie en breng het geheel op smaak met peper en zout. Besmeer de stukjes geroosterd brood met de groene pesto en verdeel de spinazie er over. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

3 x asperge recepten

Aspergemousse in een glaasje

Asperges op klassieke wijze met ham en ei

Aspergesoep

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Seizoensrecepten met lekkere groenten en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, radijsjes, raapstelen en abrikozen. Probeer bijvoorbeeld de pasta met asperges of ga voor de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.