Toast met tomatensalsa en geitenkaas

4 sneetjes bruin brood

50 gr zachte geitenkaas met honing

2 tomaten

1 kleine rode ui

Snufje peper en zout

handje sla

2 eetl geroosterde pijnboompitten

1 eetl basilicumolie (kunt ook zelf olijfolie met een beetje gedroogde basilicum mengen)

 

Snijd de tomaat in stukken en verwijder het waterige gedeelte met de pitjes. Snijd de rest in kleine blokjes. Snipper het uitje fijn en meng door de tomaat. Breng de tomatensalsa op smaak met een snufje peper en zout.

 

Rooster het brood in de oven of in een pan in een paar minuten krokant. Verdeel wat sla over 2 geroosterde sneetjes brood en kruimel wat geitenkaas er over. Schep wat van de tomatensalsa er op en bestrooi met de pijnboompitten. Besprenkel met een beetje basilicumolie. Dek af met de andere toast.