Tomatensoep met geitenkaas

1 kilo tomaten

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijn gesneden

800 ml water

2 groente bouillonblokjes

2 kleine blikjes tomatenpuree

100 ml room

125 gr geitenkaas

olie of boter om te bakken

 

Snijd de tomaten in grove stukken. Verhit wat olie of boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg de stukken tomaat toe. Giet het water er bij en de tomatenpuree.

 

Breng aan de kook en los de bouillonblokjes er in op. Laat de soep 10 minuutjes koken. Pureer met een staafmixer en voeg de room toe. Brokkel voor het serveren wat verse geitenkaas in de kop of bord met de verse tomatensoep.