Tropische kip salade
Gezonde en feestelijke zomerse salade met ananas, maïs, meloen en gegrilde kipfilet
Ingredienten
1 verse ananas (of uit blik)
1 klein blikje mais, uitgelekt
250 gr cherrytomaatjes
Handje pecannoten
4 kipfilets
kerriepoeder
½ meloen in blokjes
peper en zout
2 eetl olijfolie
1 eetl citroensap
150 gr sla (eikenblad)
Materialen
Grillpan
(Ananassnijder)
Bereiding
Schil de ananas en snijd in schijven, vang het sap op. Je kunt ook een ananas snijder gebruiken hiervoor. Snijd ook de meloen in stukken en halveer de tomaatjes.
Schep de meloen, cherrytomaatjes en maïs door de sla en giet de dressing er bij. Verdeel de sla over 4 borden of kommen en leg de gegrilde ananas er op en verdeel de pecannoten er over. Snijd de warme kip eventueel in plakken en serveer op de tropische salade. Ook lekker in kleinere portie als lunch.
