Tropische kip salade

Hoofdgerecht
40 MINUTEN
4 personen
*

Gezonde en feestelijke zomerse salade met ananas, maïs, meloen en gegrilde kipfilet

Ingredienten

1 verse ananas (of uit blik)

1 klein blikje mais, uitgelekt

250 gr cherrytomaatjes

Handje pecannoten

4 kipfilets

kerriepoeder

½ meloen in blokjes

peper en zout

2 eetl olijfolie

1 eetl citroensap

150 gr sla (eikenblad)

Materialen

Grillpan

(Ananassnijder)

Bereiding

Schil de ananas en snijd in schijven, vang het sap op. Je kunt ook een ananas snijder gebruiken hiervoor. Snijd ook de meloen in stukken en halveer de tomaatjes.

Meng het ananas sap met de olijfolie, citroensap en peper tot een dressing. Grill de ananasschijven aan beide kanten licht bruin. Bestrooi de kip met kerriepoeder en een snufje zout en peper en grill deze ook mooi bruin in de pan.

Schep de meloen, cherrytomaatjes en maïs door de sla en giet de dressing er bij. Verdeel de sla over 4 borden of kommen en leg de gegrilde ananas er op en verdeel de pecannoten er over. Snijd de warme kip eventueel in plakken en serveer op de tropische salade. Ook lekker in kleinere portie als lunch.

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.