Vegetarische nasi met omeletreepjes

Makkelijke vegetarische nasi met lekker veel groenten en omeletreepjes, ook ideaal om restjes op te maken!

Ingrediënten 
1 ui
2 teentjes knoflook
450 gr groenten (tauge, wortel en prei bijvoorbeeld)
250 gr champignons
250 gr (volkoren)rijst
3 eetl ketjap
1 theel sambal (of meer als je van pittig houd)
3 eieren
1 eetl wokolie
½ theel gamalen sereh/citroengras (vers kan natuurlijk ook)
 
Materialen
Wokpan
 
Bereiding
Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Laat hem met een deksel op de pan afkoelen naar kamertemperatuur zodat hij goed droog word. Klop ondertussen de eieren los met een snufje peper en zout en bak in een koekenpan tot een mooie omelet. Snijd de omelet in reepjes
 
vegetarische nasi 01
vegetarische nasi 01
vegetarische nasi 01
vegetarische nasi 01
Hak het uitje en de knoflook fijn. Verhit de wokolie in een wokpan. Fruit de knoflook en de ui. Voeg de groente toe en bak een minuut of 8 mee. Voeg daarna de champignons toe en bak ook nog 5 min mee totdat ze wat geslonken zijn. Schenk de ketjap er bij en schep goed door elkaar. Voeg de sambal toe en schep nogmaals goed door. Roer de droge rijst er door en schep de omeletreepjes er door. Serveer met bijvoorbeeld wat gebakken uitjes.
 
85 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x heerlijke soepen

Zoete aardappelsoep
Champignonsoep
Minestronesoep

Sinterklaas recepten

Iets lekkers maken voor tijdens Sinterklaas? Of het nou een compleet diner is of iets zoets of een hartige snack voor tijdens pakjesavond, hier vind je heel veel lekkere recepten voor 5 december! Van een pepernotentaart en speculaasmuffins tot gourmetrecepten en wortelsoep. Dat wordt dus gegarandeerd een lekker en gezellig avondje!

Pancakes met kruidnoten en banaan

Helemaal in de Sinterklaas stemming of heb je pepernoten over? Verwerk ze in deze heerlijke fluffy pannenkoekjes.

Ontbijt

20 min

2-3 pers.

Speculaaskoeken met amandelspijs

Maak zelf deze heerlijk krokante koeken met speculaaskruiden gevuld met een lekker zoete en zachte vulling van amandelspijs

Bakrecept

40 min bereiden + 15 min oventijd + 1 uur rusttijd

6 stuks

Speculaas crumble taart

Heerlijke taart met een romige vanille custard vulling, appels en een krokante crumble bovenop. Lekker voor op een herfstige dag of voor tijdens een Sinterklaasviering.

Bakrecept

1 uur + 35 min oventijd

10 pers.

Maak een gratis LeukeRecepten account

• Bewaar je favoriete recepten

• Elke week een persoonlijk   

   weekmenu in je mail

• Voeg eigen notities toe

• Maak een eigen eetplanning