Vegetarische nasi met omeletreepjes

Makkelijke vegetarische nasi met lekker veel groenten en omeletreepjes, ook ideaal om restjes op te maken!

Ingrediënten 
1 ui
2 teentjes knoflook
450 gr groenten (tauge, wortel en prei bijvoorbeeld)
250 gr champignons
250 gr (volkoren)rijst
3 eetl ketjap
1 theel sambal (of meer als je van pittig houd)
3 eieren
1 eetl wokolie
½ theel gamalen sereh/citroengras (vers kan natuurlijk ook)
 
Materialen
Wokpan
 
Bereiding
Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Laat hem met een deksel op de pan afkoelen naar kamertemperatuur zodat hij goed droog word. Klop ondertussen de eieren los met een snufje peper en zout en bak in een koekenpan tot een mooie omelet. Snijd de omelet in reepjes
 
vegetarische nasi 01
vegetarische nasi 01
vegetarische nasi 01
vegetarische nasi 01
Hak het uitje en de knoflook fijn. Verhit de wokolie in een wokpan. Fruit de knoflook en de ui. Voeg de groente toe en bak een minuut of 8 mee. Voeg daarna de champignons toe en bak ook nog 5 min mee totdat ze wat geslonken zijn. Schenk de ketjap er bij en schep goed door elkaar. Voeg de sambal toe en schep nogmaals goed door. Roer de droge rijst er door en schep de omeletreepjes er door. Serveer met bijvoorbeeld wat gebakken uitjes.
 
84 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.