Verse rode curry met runderreepjes

Maak zelf je eigen Thaise rode curry pasta met dit recept en combineer het met runderreepjes en mango

Ingrediënten
400 gr runderreepjes
1 mango
200 gr peultjes
250 ml kokosmelk
Bosje verse koriander
Rijst om er bij te serveren
 
Rode curry:
1 sjalotje
3 knoflook
2 rode peper (+1 voor garnering)
1 stokje citroengras
Rasp en sap van 1 limoen
stukje gember
snufje komijn
1 eetlepel vissaus
1 theelepel suiker
 
Materialen
Keukenmachine of vijzel
 
Bereiding
Verwijder het buitenste gedeelte van het citroengras en snijd het binnenste fijn. Schil de gember en snijd samen met de knoflook, rode peper en sjalot in stukjes. Doe alle ingredienten voor de rode curry in een vijzel of een keukenmachine en maal helemaal fijn tot een rood papje.
 
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
Verhit een beetje olie in een pan en bak het vlees rondom aan. Voeg ongeveer 3 eetlepels van de rode curry toe (meer kan ook voor een pittigere smaak) en roer dit door elkaar. Giet de kokosmelk er bij en verhit het mengsel. Als het mengsel prutteld voeg je de peultjes toe en laat je deze 3 minuten meekoken. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in reepjes. Serveer het curry gerecht met wat verse koriander, reepjes mango en wat ringetjes rode peper. Dit recept smaakt lekker met rijst.
 

29 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.