Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Verse rode curry met runderreepjes

Maak zelf je eigen Thaise rode curry pasta met dit recept en combineer het met runderreepjes en mango

Ingrediënten
400 gr runderreepjes
1 mango
200 gr peultjes
250 ml kokosmelk
Bosje verse koriander
Rijst om er bij te serveren
 
Rode curry:
1 sjalotje
3 knoflook
2 rode peper (+1 voor garnering)
1 stokje citroengras
Rasp en sap van 1 limoen
stukje gember
snufje komijn
1 eetlepel vissaus
1 theelepel suiker
 
Materialen
Keukenmachine of vijzel
 
Bereiding
Verwijder het buitenste gedeelte van het citroengras en snijd het binnenste fijn. Schil de gember en snijd samen met de knoflook, rode peper en sjalot in stukjes. Doe alle ingredienten voor de rode curry in een vijzel of een keukenmachine en maal helemaal fijn tot een rood papje.
 
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
rode curry met runderreepjes 01
Verhit een beetje olie in een pan en bak het vlees rondom aan. Voeg ongeveer 3 eetlepels van de rode curry toe (meer kan ook voor een pittigere smaak) en roer dit door elkaar. Giet de kokosmelk er bij en verhit het mengsel. Als het mengsel prutteld voeg je de peultjes toe en laat je deze 3 minuten meekoken. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in reepjes. Serveer het curry gerecht met wat verse koriander, reepjes mango en wat ringetjes rode peper. Dit recept smaakt lekker met rijst.
 

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Kerst recepten

Op zoek naar een lekker recept voor het kerstdiner of kerstontbijt? Hier vind je bijna 300 leuke en feestelijke kerstrecepten! Van een klassiek voorgerecht zoals zalmbonbons en carpaccio tot een hoofdgerecht van geroosterde kip of een rollade uit de oven. En vergeet het dessert zoals een chocolade mousse of een ijstaart niet. Maar ook kerstgerechten zoals zalm in filodeeg, gevulde varkenshaas en portobello met risotto vind je terug. Allemaal makkelijk om te maken en stap voor stap uit gelegd en voor elk budget. Maar ook voor vegetarische kerstrecepten ben je hier aan het juiste adres, wat dacht je bijvoorbeeld van een vegetarische wellington of ravioli met truffel!

×

 Cadeau-tip!

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99