Video: vietnamese spring rolls

Verse vegetarische loempia's gemaakt van rijstvellen, gevuld met groente, noedels en omelet
Ingrediënten 
20 rijstvellen (te koop bij de toko of AH)
3 eieren
verse takjes koriander, fijngehakt
1 rode paprika
100 gr tauge
paar worteltjes
50 gr glasnoedels (of mihoen)
Dip:
20 ml sojasaus
½ rode peper
1 eetlepel pinda’s, fijngehakt
1 limoen
 
Bereiding
kluts de eieren en de koriander door elkaar en bak er in een koekenpan een omelet van. Snijd de omelet in dunne reepjes. Snijd ook de paprika en wortel in dunne reepjes. Laat de glasnoodels een paar min weken in heet water en spoel daarna af.
Neem een kom met warm water en week een rijstvel hier 30 sec in. Leg het vel op een plank of op een bord. Om plakken van de vellen tegen te gaan kun je ook een schone vochtige theedoek gebruiken als ondergrond. Verdeel wat van de glasnoedels, wortel, paprika, tauge en omelet in het midden van het vel. Gebruik niet te veel vulling. Sla een zijde van het rijstvel over de vulling en vouw ook de zijkanten naar binnen (enveloppe vorm). Rol de springroll verder op en leg op een bord.
Hak voor de saus de halve rode peper heel fijn. Pers de limoen uit boven de sojasaus. Voeg de rode peper en de pinda’s toe. Serveer de springrolls met de sojasaus en dippen maar!
Tip: vul ze ook eens met kip, garnalen, kokos of komkommer. Afhankelijk van de vulling kun je ze ongeveer 1 dag afgedekt bewaren in de koelkast. Zorg dat ze elkaar niet aanraken anders gaan ze aan elkaar plakken, gebruik eventueel een stukje folie om er tussen te leggen.
 
Bekijk hier het filmpje van het recept. Wil je op de hoogte worden gehouden van nieuwe filmpjes van LeukeRecepten abonneer je dan op mijn Youtube kanaal.
 
109 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.