Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Video: vietnamese spring rolls

Verse vegetarische loempia's gemaakt van rijstvellen, gevuld met groente, noedels en omelet
Ingrediënten 
20 rijstvellen (te koop bij de toko of AH)
3 eieren
verse takjes koriander, fijngehakt
1 rode paprika
100 gr tauge
paar worteltjes
50 gr glasnoedels (of mihoen)
Dip:
20 ml sojasaus
½ rode peper
1 eetlepel pinda’s, fijngehakt
1 limoen
 
Bereiding
kluts de eieren en de koriander door elkaar en bak er in een koekenpan een omelet van. Snijd de omelet in dunne reepjes. Snijd ook de paprika en wortel in dunne reepjes. Laat de glasnoodels een paar min weken in heet water en spoel daarna af.
Neem een kom met warm water en week een rijstvel hier 30 sec in. Leg het vel op een plank of op een bord. Om plakken van de vellen tegen te gaan kun je ook een schone vochtige theedoek gebruiken als ondergrond. Verdeel wat van de glasnoedels, wortel, paprika, tauge en omelet in het midden van het vel. Gebruik niet te veel vulling. Sla een zijde van het rijstvel over de vulling en vouw ook de zijkanten naar binnen (enveloppe vorm). Rol de springroll verder op en leg op een bord.
Hak voor de saus de halve rode peper heel fijn. Pers de limoen uit boven de sojasaus. Voeg de rode peper en de pinda’s toe. Serveer de springrolls met de sojasaus en dippen maar!
Tip: vul ze ook eens met kip, garnalen, kokos of komkommer. Afhankelijk van de vulling kun je ze ongeveer 1 dag afgedekt bewaren in de koelkast. Zorg dat ze elkaar niet aanraken anders gaan ze aan elkaar plakken, gebruik eventueel een stukje folie om er tussen te leggen.
 
Bekijk hier het filmpje van het recept. Wil je op de hoogte worden gehouden van nieuwe filmpjes van LeukeRecepten abonneer je dan op mijn Youtube kanaal.
 
Beoordeling (50 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread