Vis met pesto en parmaham

2 stukken witvis

6 plakjes parmaham

2 eetlepels pesto

citroensap

250 gr groene asperges

peper en zout

olie om in te bakken

1 a 2 eetlepels parmezaanse kaas

 

Besprenkel de vis met een beetje citroensap en bestrooi met een snuf peper en zout. Besmeer de bovenzijde met een laagje pesto. Wikkel per vis 3 plakken ham er om heen (de onderzijde sluit waarschijnlijk niet helemaal aan maar dat is niet erg). Snijd de uiteinden van de asperges van ca 2 cm er af. Breng een pan water aan de kook en kook de asperges in ongeveer 5 minuten gaar.

 

Giet ze af en houd ze warm in de pan of onder een deksel. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de vis eerst aan de onderzijde in 2 minuten krokant. Bak daarna ook nog 2 a 3 minuten aan de andere zijde totdat de vis gaar is. Serveer de asperges met het stukje vis in ham en bestrooi met wat kaas. Lekker met aardappelpuree of frites bijvoorbeeld.