Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Vispakketje met kokos

Heerlijke papillotte met gestoomde vis en groente in een milde currysaus met kokos
 
Ingrediënten
4 witvis filet (bv tilapia of kabeljauw)
2 limoenen
Peper en zout
1 teentje knoflook, geperst
100 ml kokosmelk
1 eetl rode currypasta
1 courgette
1 rode paprika
2 worteltjes
200 gr erwtjes (diepvries of vers)
1 eetl olijfolie
Bosje verse peterselie
2 eetl geraspte kokos
300 gr rijst
 
Materialen
Rol bakpapier of aluminiumfolie
Touw
 
Bereiding
Verwarm de oven op 200 garden. Dep de vis droog. Rasp de schil en knijp het sap uit van 1 limoen en meng dit met elkaar. Besmeer de vis met het limoen mengsel en bestrooi met peper en zout en laat ondertussen marineren. Roer de kokosmelk met de rode curry en het uitgeperste teentje knoflook door elkaar. Snijd de groenten in stukjes en reepjes, bestrooi met peper en zout en bak deze in een beetje olijfolie een minuut of 5 in een grote pan. Leg de vis op een groot stuk bakpapier. Verdeel een beetje van de kokos-currysaus er over. Schep wat van de groente op en naast de vis. Bestrooi met een beetje geraspte kokos en garneer met een schijfje limoen en een takje verse peterselie. Vouw de pakketjes aan de bovenzijde goed dicht en druk de randen goed in elkaar. Bind de uiteindes met een touwtje goed dicht. Leg de vis 20 minuten in de oven. De vis wordt nu gaar gestoomd en de smaken van de kruiden en groente mengen zich met elkaar. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Serveer de vispakketjes met een schepje rijst.
 

  

 

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

×

Maak een account om al je favoriete recepten te bewaren +

Download gratis het nieuwe herfst E-book met 12 unieke recepten

(Je vindt het E-book na het aanmelden op je persoonlijke profiel pagina.)